Name: Seeteufel-Medaillons auf Carpaccio von Ochsenherztomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Stk. Seeteufelmedaillons; 5 Scheiben Serranoschinken; 5 Stk. Salbei Blätter; Fleur de sel; Olivenöl zum Anbraten; Chili mild; Aceto Balsamico di Modena; 5 Stk. Ochsenherztomaten groß; 30 g Pinienkerne

Seeteufel-Medaillons auf Carpaccio von Ochsenherztomaten

40 Minmittel-schwer

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Seeteufel-Medaillons auf Carpaccio von Ochsenherztomaten - Rezept - Bild Nr. 17143

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Zutaten für 5 Personen


Seeteufelmedaillons	5 Stk.
Serranoschinken	5 Scheiben
Salbei Blätter	5 Stk.
Fleur de sel	etwas
Olivenöl zum Anbraten	etwas
Chili mild	etwas
Aceto Balsamico di Modena	etwas
Ochsenherztomaten groß	5 Stk.
Pinienkerne	30 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 10 Min

Gesamtzeit:
40 Min

1.Die Ochsenherztomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Fächerartig auf den Tellern anrichten, in der Mitte Platz für den Seeteufel lassen. Gutes Olivenöl, Balsamico und Fleur de Sel auf die Tomaten träufeln.
2.Die Pinienkerne rösten, abkühlen lassen.
3.Die Seeteufelmedaillons mit einem Salbeiblatt und einer schmalen Scheibe Serranoschinken umwickeln. Mit Olivenöl beträufeln, in die heiße Pfanne geben und ca. 3 Minuten auf jeder Seite anbraten.
4.Aus der Pfanne nehmen und in der Mitte des Tellers platzieren. Mit etwas Fleur de Sel und mildem Chili würzen. Die gerösteten Pinienkerne über die Tomaten verteilen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 09.10.2024

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