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Spinatsalat

35 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Pinienkerne100 g
Balsamico1 EL
Zitrone½
junger Blattspinat200 g
Minze3 Stiele
halbgetrocknete Tomaten5
Bio-Gurke1
Salz etwas
Pfeffer etwas
Olivenöl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
10 Min
Ruhezeit:
5 Min
Gesamtzeit:
35 Min
  • 1.Pinienkerne in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht goldgelb rösten. In einem Schälchen beiseitestellen.

  • 2.In einer großen Schüssel 1 EL Balsamico-Essig, den Saft der 1/2 Zitrone, 3 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mit den Pinienkernen vermischen und abschmecken.

  • 3.Spinat und Minze waschen. Spinatblätter bündelweise mit einem Teil der abgezupften Minze grob in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken, die Gurke waschen, mit einer Gabel längs einritzen, dann halbieren und schräg in Scheiben schneiden.

  • 4.Alles in eine Schüssel geben, auf den Tisch stellen und erst kurz vor dem Essen anmachen. Guten Appetit :)

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    Rezept von Janna14
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