pikanter Pomelo Salat

Zubereitung

• die Marinade

  1.Balsamicoessig mit braunem Zucker, Sternanis und Zimtstange erhitzen bis der Zucker sich gelöst hat

• die Fruchtmasse vorbereiten

  2.Pomelo schälen, das Fruchtfleisch aus den dicken Trennwänden herauslösen und in mundgerechte Stücke schneiden - Mango schälen, den Kern heraus schneiden und das Fruchtfleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden - die gesamte Fruchtmenge beider Früchte in einer Schüssel vermengen und mit der Marinade übergießen

  3.Ingwer fein reiben und zugeben - mit Chilisauce und Salz würzen, etwas Rosenwasser dazu - gut durchrühren und mind. 1 Std. (je länger desto schmackhafter!) im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen

• Fertigstellung

  4.erstmal Sternanis und Zimtstange entfernen - Jungzwiebel in feine Würfel schneiden und zugeben - den Salat mit dem Limonenöl und der Salzzitronenpaste fein abschmecken - Erdnüsse grob hacken und unterheben - den Salat in Servierschalen füllen und mit Pistazien und schwarzem Sesam bestreuen

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  Rezept von emari
  vom 07.04.2024

  
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