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Apfeltarte mit Eis und Erdbeeren im Schokomantel

2 Std 15 Minmittel-schwer
Apfeltarte mit Eis und Erdbeeren im Schokomantel - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für die Apfeltarte:
Teig: etwas
Mehl250 g
Puderzucker60 g
Butter125 g
Ei (M)1 Stk.
Zitroneschale abgerieben Bio1 Stk.
Wasser kalt2 EL
Füllung: etwas
Äpfel groß4 Stk.
Butter1 EL
Zucker4 EL
Apfelbrandwein2 EL
Aprikosenmarmelade5 EL
Mandeln gehackt100 g
Für das Eis:
Sahne400 ml
Milch200 ml
Eier (M)4 Stk.
Zucker150 g
Limettensirup1 EL
Grapefruitsirup1 EL
Limetten2 Stk.
Grapefruit1 Stk.
Für die Erdbeeren im Schokomantel:
Erdbeeren5 Stk.
Milchschokolade150 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
1 Std
Ruhezeit:
1 Std
Gesamtzeit:
2 Std 15 Min

  • Apfeltarte:

    1.Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in 1,5 cm große Scheiben schneiden.

    2.Butter in einer Pfanne schmelzen.

    3.Äpfel reingeben. 2 EL Zucker dazu und karamellisieren.

    4.Dann die Äpfel mit Apfelbrandwein beträufeln.

    5.Form mit Butter einfetten. Teig rollen und auslegen. Äpfel kreisförmig drauflegen.

    6.Tarte im vorgeheizten Ofen 40-45 backen. 10 Minuten ruhen.

    7.Mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen und mit gehackten, gerös-teten Mandeln garnieren.

  • Eis:

    8.Sahne und Milch zusammen erhitzen, aber nicht kochen.

    9.Eier und Zucker zusammen schaumig rühren.

    10.Danach beides vermischen zu einer Masse.

    11.Die Masse im Anschluss halbieren.

    12.Die eine Hälfte mit Limettensirup, Limettensaft von 2 Limetten und Zesten von 2 Limetten verrühren.

    13.Die andere Hälfte der Masse mit Grapefruitsirup, Saft einer Grapefruit und Zesten einer Grapefruit.

    14.Beide Eismassen dann entweder in das Gefrierfach oder besser nacheinander in die Eismaschine.

  • Erdbeeren im Schokomantel :

    15.Erdbeeren waschen und trocknen lassen.

    16.Schokolade im Dampfbad schmelzen lassen.

    17.Erdbeeren im Anschluss darin baden, bis sie komplett in Schokolade bedeckt sind.

    18.Anschließend die Erdbeeren mindestens 1 Stunde trocknen lassen.

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