Spargelsaison-Eröffnung 2023

Zubereitung

• Spargel:

  1.Spargel mit dem Sparschäler schälen und die Enden einkürzen. In einem Topf mit Wasser ( 3 Liter ) mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und Zitrone ( 1 Stück ) die Spargelschalen ca. 10 Minuten auskochen, durch ein Sieb abgießen, das Spargelwasser dabei auffangen und in den Topf zurückfüllen. Den geschälten Spargel darin ca. 8 – 10 Minuten bissfest kochen und herausnehmen.

• Kartoffeln:

  2.Frühkartoffel schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  3.Die Sauce Hollandaise in einen kleinen Topf füllen und kurz erwärmen. Spargel, Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise portionsweise dekorativ auf 2 Teller verteilen und jeweils mit einer halben Strauchtomate und mit Petersilie gar-niert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.04.2023

  
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