Puszta - Schnitzelpfanne mit Tomatenreis

Zubereitung

• 1.Für die Schnitzel Fleisch waschen, trocken tupfen und in jedes Schnitzel eine Tasche schneiden.

  2.Die Taschen mit Ajvar einstreichen und mit je 1 EL Röstzwiebeln füllen, mit Holzspießchen zustecken.

  3.Zwiebeln und Knoblauch schälen.

  4.Pap­rika putzen und waschen. Paprika und 2 Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.

  5.2 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen.

  6.Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten.

  7.Mit Salz und Pfeffer würzen, he­rausnehmen

  8.Knoblauch, Zwiebel- und Paprikastreifen im heißen Bratfett anbraten.

  9.1 EL Tomatenmark einrühren und anschwitzen.

  10.Passierte Tomaten und Sahne zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  11.Schnitzel darauflegen , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren.

  12.Für den Tomatenreis 1 Zwiebel würfeln.

  13.1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.

  14.2 EL Tomatenmark zufügen, kurz mit anschwitzen.

  15.Reis einrühren, mit 1⁄2 l Wasser ablöschen und mit Salz würzen.

  16.Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.

  17.Gefrorene Erbsen nach ca. 15 Mi­nuten zufügen und mit garen.

  18.Reis mit Essig abschmecken.

  19.Schnitzel mit gehackter Petersilie bestreuen und anrichten.

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  Rezept von rollimops
  vom 05.02.2023

  
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