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gezupfte Bolognese mit Oliven

35 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Rinderbraten700 g
Suppengemรผse1 Packung
Knoblauchzehen3 Stรผck
Zwiebel1 Stรผck
Schwarze Oliven ohne Stein1 Glas
Rotwein750 ml
passierte Tomaten500 g
Tomatenmark2 EL
Lorbeerblรคtter3 Stรผck
Rosmarin und Thymianzweige frisch2 Stรผck
Salz, Pfefer etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
5 Min
Gesamtzeit:
35 Min
  • 1.Den Backofen auf 130 Grad C Umluft vorheizen. Das Suppengemรผse, die Zwiebel, den Knoblauch und eine handvoll der schwarzen Oliven sehr fein schneiden/hacken. Ich mach das im Multizerkleinerer oder Foodprozessor.

    2.Das Rindfleisch salzen und Pfeffern. In einem ofenfesten Schmortopf in ร–l oder Butterschmalz (mein Favorit) von allen Seiten anbraten, so dass ein paar Rรถstaromen entstehen. Das Fleisch rausnehmen und beiseite stellen.

    3.Nun das klein geschnitten Gemรผse im Schmortopf anschwitzen. Das Tomatenmark dazu geben und noch ein paar Minuten mit dem Gemรผse zusammen garen lassen.

    4.Das Fleisch wieder zum Gemรผse geben und mit den 750 ml Rotwein (abzgl. dem e Glas, das man zuvor in den Koch gekippt hat) und den passierten Tomaten ablรถschen. Die Lorbeerblรคtter sowie Rosmarin und Thymian dazugeben.

    5.Direkt auf das Fleisch und die SoรŸe ein feuchtes Backpapier eng oben auf legen und den Topf verschlieรŸen. Den Topf in den vorgeheizten Backofen stellen und 5 bis 6 Stunden schmoren lassen. Nicht zwischendurch den Deckel lupfen.

    6.Nach Ende der Garzeit das Fleisch in der Art wie bei Pulled Pork zupfen. Die restlichen Oliven dazugeben und diese warm werden lassen. Mit Pasta und Parmesan servieren.

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    Rezept von prettyinpink
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