Veganer Apfel-Birnen-Kuchen

Zubereitung

• 1.Die Äpfel und Birnen waschen. Die Hälfte jeweils halbieren, entkernen und in Würfel schneiden, die andere Hälfte in Spalten. Die Zitrone heiß abwaschen, abreiben und auspressen. Die Apfel-Birnen-Würfel mit der Hälfte des Saftes übergießen, den restlichen Saft über die Spalten geben.

  2.Mandelmilch, Mandelmus, Mark der Vanilleschote und den Agavendicksaft mit einem Rührgerät zu einer glatten Masse verrühren. Die trockenen Zutaten (Mehl, gemahlene Nüsse, Salz und Backpulver) mischen und zu der Mandelmilchmischung geben. Zu einem glatten Teig verrühren.

  3.Die Apfel-Birnen-Würfel und die Sultaninen in den Teig geben und unterheben. Ein Blech fetten und den Teig darauf verteilen.

  4.Die Spalten auf dem Teig verteilen. Den Kuchen bei 180°C für mindestens eine Stunde backen (bei mir hat das knapp 2 Stunden gebraucht, bis die Stäbchenprobe gut war. Also nicht ungeduldig werden.)

  5.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Puderzucker und dem Krokant bestreuen.

  6.Abkühlen lassen und servieren.

  7.So skeptisch ich anfangs war, so zufrieden bin ich mit dem Ergebnis. Bei einer Wiederholung werde ich aber noch etwas mit Zimt arbeiten, weil ich denke, dass der Kuchen dadurch noch gschmackiger werden wird.

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  Rezept von Oberin
  vom 26.09.2021

  
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