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Lachs mit Blumenkohl (Désirée Nick)

45 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Lachs ohne Haut und Gräten500 g
Blumenkohl1 Stk.
Olivenöl2 EL
Butter1 EL
Sweet Cashmere Curry1 TL
Sojasauce1 TL
Perltomaten9 Stk.
Frischkäse150 g
Cheddar frisch gerieben50 g
Parmesan frisch gerieben70 g
Bautzener Senf1 TL
Zitrone½ Stk.
Paprika edelsüß etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Shiso-Kresse1 Päckchen
Beerenkapern6 Stk.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Ofen auf 50 Grad vorheizen.

    2.Lachs in drei Stücke schneiden und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Im Ofen 10 Minuten warm ziehen lassen.

    3.Blumenkohl vierteln. Drei Viertel des Kohls in Salzwasser 10 Minuten garen.

    4.Ein Viertel des Blumenkohls in kleine Röschen zerbrechen, mit Butter und Olivenöl in der Pfanne rösten. Mit Curry und Sojasauce würzen. Perltomaten halbieren und kurz mitschwenken.

    5.Lachs herausnehmen und den Ofen auf Grillfunktion stellen.

    6.Den abgegossenen Blumenkohl zur Hälfte in Achtel zerkleinern. Die andere zerpflückte Hälfte mit dem Stabmixer sämig mixen.

    7.Senf, Zitronensaft, geriebenen Cheddar und Frischkäse mit in den Mixbecher zugeben und alles fein pürieren.

    8.Die Käsemasse auf den Lachs streichen. Blumenkohlröschen um die Filets legen. Topping darüberschichten. Über alles edelsüßes Paprikapulver sprenkeln und mit Parmesan großzügig bedecken. Drei Minuten im Ofen überbacken.

    9.Beerenkapern halbieren und Shiso-Kresse fein schneiden.

    10.Lachs auf den Teller geben, überbackenen Blumenkohl und gerösteten Blumenkohl danebenlegen. Mit halbierten Kapern und Shiso garnieren.

    11.Bildrechte: Wiese Genuss

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