Marzipanstolle

Zubereitung

• 1.Für den Stollen zuerst die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.

  2.In eine Rührschüssel das Mehl geben, in der Mitte eine Mulde machen und die warme Hefemilch hinein gießen, noch 1 EL Zucker dazugeben und mit etwas Mehl in der Mitte vermischen. So entsteht der Vorteig. Diesen nun ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Butter in der Zwischenzeit schmelzen und abkühlen lassen.

  3.Wenn der Vorteig Blasen wirft, ist er genau richtig. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und alles gut miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, der das Orangeat, Zitronat, Mandeln und Sultaninen gut aufnimmt. Den Teig dann noch einmal 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  4.Inzwischen das Marzipan kneten und zu einer Rolle formen. Den Backofen auf 155°C O/U Hitze vorheizen.

  5.Den Stollenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas auseinander drücken und die Marzipanrolle in der Mitte des Teiges platzieren. Nun den Stollenteig überschlagen und in Stollenform bringen. Die Stolle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Ich habe dann noch einen eckigen Backrahmen drum herum gegeben, damit die Stolle beim Backen in Form bleibt. Jetzt den Stollen noch einmal abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

  6.Nach der letzten Gehzeit den Stollen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis er schön goldgelb ist. Noch heiß den Stollen mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen.

  7.Den Stollen abkühlen lassen und eingepackt bis Weihnachten ziehen lassen. Man kann den Stollen auch sofort genießen.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 17.11.2020

  
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