Grapefruit Apfel Fruchtcreme mit Marzipanwürferl

Zubereitung

• Vorbereitung Marzipan

  1.Marzipan für mind. 1 Std. in den Tiefkühler legen (kalt läßt er sich sauber und leicht schneiden) - Marzipan danach in kleine Würfel schneiden - sollten die kleinen Würfel zusammenkleben dann voneinander trennen - nun erneut in den Gefrierschrank legen (auf diese Weise schmelzen die Würfelchen später in der heißen Marmelademasse nicht zur Gänze)

• Vorbereitung Früchte

  2.450 Gramm entspricht ca. 3 Grapefruits - die komplette Schale der Grapefruits dick abschneiden ( es dürfen keine weißen Hautstellen mehr zu sehen sein) danach die Filets zwischen den Häuten herausschneiden ( ACHTUNG: Saft auffangen und zuletzt aus den verbliebenen Hautresten noch den ganzen Saft rauspressen) - Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse raus, in kleine Würfel schneiden

• Zubereitung

  3.die Apfelwürfel gemeinsam mit den Grapefruitfilets, dem entstandenen Grapefruitsaft und dem Gelierzucker aufkochen - 3 min, köcheln lassen - die Fruchtmasse fein pürieren - zuletzt die vorbereiteten Marzipanstücke aus dem Tiefkühler holen und zügig einrühren - die Fruchtmasse sofort in saubere Twist off Gläser füllen

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  Rezept von emari
  vom 03.01.2022

  
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