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Armer Ritter mit Kokosnuss und Litschi (Laura Karasek)

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Armer Ritter mit Kokosnuss und Litschi (Laura Karasek) - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Espumaflasche1 Stk.
Gaskapseln2 Stk.
Espuma:
Kokosmilch400 ml
Zucker100 g
Blitzgelatine1 Päckchen
Limettensaft1 Spritzer
Armer Ritter:
Brioche3 Scheibe
Kokosmilch400 ml
Eier2 Stk.
Zucker50 g
Zimt1 EL
Kokosflocken1 EL
Zucker1 EL
Litschi-Kompott:
Litschis6 Stk.
Mango1 Stk.
Pflaumensaft5 cl
Bio-Limette1 Stk.
Zucker1 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1.Die Kokosmilch mit Zucker, Limettensaft und Gelatine vermischen und in die Espumaflasche füllen. Dann mit zwei Kapseln Gas befüllen und kalt stellen.

    2.3 runde Brioche-Scheiben ausstechen und in Kokosmilch einlegen.

    3.Kokosflocken, Zimt und Zucker auf einem Teller vermischen und kurz beiseitestellen.

    4.Die Mango in Würfel schneiden, Litschis halbieren, mit Pflaumensaft und Zucker abschmecken.

    5.Eier verquirlen, die Brotscheiben kurz darin wenden und auf die Grilltonne legen. Wenn eine Seite braun ist, wenden.

    6.Anschließend in der Kokos-Zimt-Mischung wenden.

    7.Je einen Armen Ritter in tiefe Teller legen, Salat darauf löffeln und Espuma obenauf spritzen. Mit etwas Limettenabrieb und einem Spritzer Limettensaft toppen. Mit je einem Minzblatt verzieren.

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