Name: Rotes Panang Curry mit Tofu (ChrisTine Urspruch)
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Schalotten; 2 Stk. Knoblauchzehen; 30 g Galgant; 2 Stk. Zitronengrasstangen; 1 Stk. Karotte; 1 Stk. Zucchini; 2 EL Olivenöl; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypaste rot; 300 ml Gemüsefond; 2 EL Zucker braun; 5 EL Sojasauce; 250 g Tofu frittiert; 7 Stk. Kaffir-Limettenblätter; 80 g Champignons braun; 100 g Kirschtomaten; 5 Stk. Thai-Basilikum-Zweige; 2 Stk. Limetten; 1 Handvoll Kroepoek frittiert (Krabbenchips); 3 Stk. Korianderzweig; Salz

Rotes Panang Curry mit Tofu (ChrisTine Urspruch)

20 Minmittel-schwer

Bild 1 von 1 Rotes Panang Curry mit Tofu (ChrisTine Urspruch)
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Rotes Panang Curry mit Tofu (ChrisTine Urspruch) - Rezept - Bild Nr. 2

Weitere Rezepte

Zutaten für 3 Personen


Schalotten	3 Stk.
Knoblauchzehen	2 Stk.
Galgant	30 g
Zitronengrasstangen	2 Stk.
Karotte	1 Stk.
Zucchini	1 Stk.
Olivenöl	2 EL
Kokosmilch	400 ml
Currypaste rot	2 EL
Gemüsefond	300 ml
Zucker braun	2 EL
Sojasauce	5 EL
Tofu frittiert	250 g
Kaffir-Limettenblätter	7 Stk.
Champignons braun	80 g
Kirschtomaten	100 g
Thai-Basilikum-Zweige	5 Stk.
Limetten	2 Stk.
Kroepoek frittiert (Krabbenchips)	1 Handvoll
Korianderzweig	3 Stk.
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Schalotten und Knoblauchzehen schälen, in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen. Galgant dritteln und beiseitestellen. Karotte schälen und genauso wie die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronengras mit dem Stieltopf flach klopfen und längs halbieren. Champignons vierteln und zusammen mit allen anderen benötigten Zutaten an den Wok stellen.
2.Im Wok mit heißem Olivenöl die Schalotten, Galgant, Knoblauch und Karotten anschwitzen. Das Zitronengras hinzugeben. Kurz anschwitzen, dann die Currypaste hinzugeben und ebenfalls mitschwitzen. Mit Sojasauce und Kokosmilch ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Dann den braunen Zucker, die Limettenblätter, Zucchiniwürfel und den Thai-Basilikum hinzugeben. Bei mittlerer Hitze ca.10 min köcheln lassen. Währenddessen Champignons waschen und vierteln. Die Kirschtomaten halbieren.
3.Nun aus dem Wok Limettenblätter, Zitronengras, Thai-Basilikum und Galgant entfernen. Sofort den Tofu, Champignons und Kirschtomaten hinzugeben und einmal aufkochen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit etwas gehacktem Koriander bestreuen und mit Kroepoek anbei servieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Grill den Henssler
vom 26.05.2019

Auch lecker

Kommentare zu „Rotes Panang Curry mit Tofu (ChrisTine Urspruch)“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich