Rindfleischbuletten mit Rosenkohl und Pellkartoffeldrillingen

Zubereitung

• Rindfleischbuletten:

  1.Das halbe Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Zwiebel schä-len und fein würfeln. Alle Zutaten ( 200 g Tartar, ½ eingeweichtes Brötchen, 4 EL Semmelbrösel, 50 g Zwiebelwürfel, 1 kleines ei, ½ TL Salz, ½ TL mittelscharfer Senf, ½ TL Paprika edelsüß und ½ TL mildes Currypulver ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen 4 Buletten formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Pflanzen Creme ( 4 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten. Dabei immer mal wieder wenden. Herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

• Rosenkohl:

  2.Wasser ( 1 Liter mit 2 TL Salz ) erhitzen. Rosenkohl putzen ( Stiel und äußere Blätter entfernen ), den Stiel über kreuz einschneiden, in den Dampfeinsatz geben und mit geschlossenen Deckel ca. 16 – 18 Minuten bedampfen/garen. Den Rosenkohl durch ein Küchensieb abgießen, in die Bratenpfanne geben, kurz anbra-ten/pfannenrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen.

• Pellkartoffeldrillinge:

  3.Die Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Servieren:

  4.Rindfleischbuletten mit Rosenkohl und Pellkartoffeldrillingen, mit Petersilie garniert, servieren. Dazu Butter reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 05.01.2019

  
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