Name: Rehfilet mit Keitln an Saftl und an Grammlrisotto mit Frühlingszwiebeln
Total time: 90 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 gr. Rehfilet; 250 gr. Risotto-Reis; 100 gr. Grammeln (Schweinespeck); 150 gr. Hartkäse; 100 gr. Butter; 250 gr. Frühlingszwiebel; Salz; Pfeffer; Rosmarin; Thymian; Olivenöl; Weißwein; Portwein; Gemüsefond; Fond

Rehfilet mit Keitln an Saftl und an Grammlrisotto mit Frühlingszwiebeln

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Rehfilet mit Keitln an Saftl und an Grammlrisotto mit Frühlingszwiebeln - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen


Rehfilet	750 gr.
Risotto-Reis	250 gr.
Grammeln (Schweinespeck)	100 gr.
Hartkäse	150 gr.
Butter	100 gr.
Frühlingszwiebel	250 gr.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Rosmarin	etwas
Thymian	etwas
Olivenöl	etwas
Weißwein	etwas
Portwein	etwas
Gemüsefond	etwas
Fond	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Das Rehfilet in Öl scharf anbraten, salzen, pfeffern und mit den Kräutern würzen.
2.Für 30 Minuten in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen geben und anschließend 5 Minuten rasten lassen.
3.Zwiebeln und Risottoreis anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond auffüllen. Dabei ständig rühren.
4.Nach etwa 20 Minuten Butter, Käse und Grammeln dazugeben.
5.Die Frühlingszwiebeln hacken, anbraten und karamellisieren.
6.Den Portwein währenddessen einkochen und den Fond dazugeben.
7.Auf den Tellern alles zusammen anrichten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 20.11.2018

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