Schnitzel nach Jägerart

Zubereitung

• 1.Schweineschnitzel 30 Min.vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen . Pfifferlinge putzen .Champignons putzen und in ca.1cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und in Spalten schneiden.Knoblauchzehe abziehen und grob hacken .Rosmarin fein hacken .Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken.

  2.Schnitzel halbieren ,mit Salz und Pfeffer würzen .2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite je 1-2 Min.bei starker Hitze braun anbraten ,aus der Pfanne nehmen .

  3.Restliches Öl (2 El)und Butter im Bratensatz erhitzen .Pilze,Schalotten,Knoblauch und Rosmarin darin 3-4 Min. anbraten .Mit Wein ablöschen und offen bei starker Hitze bis auf einen kleinen Rest Flüssigkeit einkochen lassen .Gemüsebrühe und Sahne zugeben ,aufkochen und offen 4-5 Min.kochen lassen .

  4.Mit Salz,Pfeffer ,1PriseZucker und Muskatnuss abschmecken .Schnitzel daraufsetzen und weitere 2Min.köcheln lassen .Petersilie über die Schnitzel nach Jägerart streuen .Dazu gab es bei mir Salzkartoffeln .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 08.09.2018

  
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