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Backen: Rhabarberkuchen mit Schmandguss

leicht
Backen: Rhabarberkuchen mit Schmandguss - Rezept - Bild Nr. 5648

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Die Vorbereitung
Rhabarber frisch1,30 kg
Rohrohrzucker250 Gramm
Der Guss
Rhabarbersaft350 ml
Sahnepuddingpulver1 Päckchen
Schmand2 Becher
Butter50 Gramm
Eier3 Stück
Der Teig
Dinkel Mehl Type 630325 Gramm
Backpulver2 Teelöffel
Rohrohrzucker130 Gramm
Butter flüssig130 Gramm
Eier2 Stück
Salz1 Prise
...ausserdem
Fett und Brösel für die Form etwas
Sahne1 Becher
Zimt gemahlen etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Die Vorbereitung

    1.Den Rhabarber putzen/schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Zucker mischen. Abdecken und über Nacht stehen lassen, damit sich Saft bilden kann. Am nächsten Tag abgießen und den Saft auffangen.

  • Der Guss

    2.350 ml Rhabarbersaft abmessen und gut die Hälfte davon in einen Topf geben. Den Rest mit dem Puddingpulver und einem Becher Schmand vermixen. Zum Rest des Saftes geben und einen Pudding kochen.

    3.Butter zerlaufen lassen und mit den drei Eiern und dem zweiten Becher Schmand gut verrühren. Zum noch warmen Pudding geben und mischen.

  • Der Teig

    4.Aus den oben angegebenen Zutaten einen krümeligen Teig herstellen. Diesen in eine gefettete und gebröselte rechteckige Springform füllen und gleichmäßig verteilen und andrücken.

    5.Den abgesiebten Rhabarber auf dem Teig verteilen und mit dem Puddingguss übergießen.

    6.Bei 175 ° C Umluft im vorgeheizten Rohr ca. 35 - 40 Minuten backen.

    7.Nach dem Abkühlen aus der Form lösen mit geschlagener Sahne und etwas Zimt servieren.

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