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Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für die Blätterteigstängli:
Blätterteig1 Päckchen
Meersalz etwas
Sesam schwarz etwas
Eigelb1 Stk.
Milch1 EL
Für die Paprikacremesuppe:
Paprika rot3 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Tomatenmark1 EL
Sahne200 ml
Gemüsebrühe500 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise
Öl1 EL
Für die Rucolacremesuppe:
Rucola3 Bund
Zwiebel1 Stk.
Sahne200 ml
Gemüsebrühe400 ml
Weißwein100 ml
Balsamico Bianco1 EL
Salz aus der Mühle1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise
Sonnenblumenöl1 EL
Muskat1 Msp
Für die Jakobsmuscheln:
Jakobsmuscheln ausgelöst10 Stk.
Zitrone½ Stk.
Chili1 Msp
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Sonnenblumenöl1 EL
Basilikumblätter etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
  • Blätterteigstängli:

    1.Fertigen Blätterteig ausrollen. Eigelb und Milch verrühren und den Teig bepinseln – dann mit Meersalz und schwarzem Sesam bestreuen. Die Platte in 12 Streifen schneiden. Streifen nehmen, etwas in die Länge ziehen und mehrfach um sich selbst drehen. Danach mit dem Eigelb bestreichen. Bei 180 Grad Umluft ca. 15 bis 20 Minuten backen.

  • Paprikacremesuppe:

    2.Für die Paprikasuppe die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse herausnehmen und zerkleinern. In einem heißen Topf die Zwiebel mit etwas Öl glasig anschwitzen, nach ca. 2 Minuten die Paprikawürfel und das Tomatenmark dazugeben. Mit der Brühe auffüllen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Hilfe eines Stabmixers die Suppe glattpürieren. Die Sahne dazugeben, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  • Rucolacremesuppe:

    3.Für die Rucolasuppe die Zwiebel pellen und fein würfeln, den Rucola waschen und die Stiele entfernen. In einem heißen Topf die Zwiebel mit etwas Öl glasig anschwitzen und mit Weißwein ablöschen, dann mit der Brühe auffüllen und für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Den Rucola hineingeben und mit Hilfe eines Stabmixers die Suppe glattpürieren. Die Sahne hinzufügen, mit Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.

  • Jakobsmuscheln:

    4.Die Jakobsmuscheln waschen, trocknen und mit Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Muscheln in Öl von beiden Seiten kross anbraten und nach Geschmack zusätzlich mit Chili würzen.

    5.Die Suppen in zwei Messbecher schütten und gleichzeitig in die vorgewärmten Suppenteller eingießen. Die Jakobsmuscheln darauf setzen und mit Basilikum dekorieren. Das Blätterteigstängli am Tellerrand platzieren.

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