Paprikacremesuppe, Rucolacremesuppe und Jakobsmuscheln

Zubereitung

• 1.Für die Paprikasuppe die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, das Kerngehäuse herausnehmen und zerkleinern. In einem heißen Topf die Zwiebel mit etwas Öl glasig anschwitzen, nach ca. 2 Minuten die Paprikawürfel und das Tomatenmark dazugeben. Mit der Brühe auffüllen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Hilfe eines Stabmixers die Suppe glattpürieren. Die Pflanzencreme dazugeben, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In vorgewärmte Suppenteller oder -tassen gießen.

  2.Für die Rucolasuppe die Zwiebel pellen und fein würfeln, den Rucola waschen und die Stiele entfernen. In einem heißen Topf die Zwiebel mit etwas Öl glasig anschwitzen und mit Weißwein ablöschen, dann mit der Brühe auffüllen und für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Den Rucola hineingeben und mit Hilfe eines Stabmixers die Suppe glattpürieren. Die Pflanzencreme hinzufügen, mit Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. In vorgewärmte Suppenteller oder -tassen gießen.

  3.Die Jakobsmuscheln waschen, trocknen und mit Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Muscheln in Öl von beiden Seiten kross anbraten und nach Geschmack zusätzlich mit Chili würzen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 10.08.2011

  
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