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Butterkuchen

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Mehl300 g
Hefe15 g
Milch100 ml
Kardamom5 Kapseln
Ei1
Zucker5 EL
Salz1 Prise
flรผssige Butter50 g
eiskalte Butter100 g
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • Am Vortag

    1.Die Kardamomkapseln grob anstossen und in ein Gewรผrzbeutelchen geben. Die Milch zusammen mit dem Gewรผrzbeutelchen einmal aufkochen. Abkรผhlen und รผber Nacht im Kรผhlschrank ziehen lassen.

  • Am Backtag

    2.Die Milch nochmals lauwarm (Kรถrpertemeperatur) erwรคrmen. Das Mehl mit dem Salz vermischen und in eine Schรผssel geben und in die Mitte eine Mulde geben und in diese Mulde etwas von der Milch hineingeben sowie ein EL Zucker und dann die frische Hefe hineinbrรถckeln. Nun mit der Gabel die Hefemilch mit etwas Mehl von Rand vermischen und abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.

    3.In der Zwischenzeit die restliche Milch mit dem Ei und der flรผssigen Butter (die auch nicht mehr als Kรถrpertemepratur haben sollte) gut verquirlen (natรผrlich vorher das Gewรผrzsรคckchen entfernen) und diese Mischung nach den 15 Minuten Ruhezeit zum Teig geben und nun alles gut zu einem elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warem Ort ca. 1 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

    4.Dann das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig nochmals gut durchkneten und auf die Grรถsse des Backblechs ausrollen und auf das Belch legen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und nochmals abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

    5.Dann den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die eiskalte Butter in kleine Wรผrfelchen schneiden und in regelmรคssigen Abstรคnden in den Teig stecken und nun den ganzen Kuchen mit dem restlichen Zucker bestreuen. Und dann wird der Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten gebacken.

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