Kokoskuchen

Zubereitung

• 1.Für den Hefeteig die Milch etwas erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen die Milch hineingeben und die Hefe reinbröckeln und mit etwas Mehl bedecken. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. In der Zeit die Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Nun diese abgekühlte Butter zu den Mehl und Hefemilch geben und kneten. Dann den Zucker und Vanillezucker dazu geben.

  2.Nochmals kräftig kneten bis sich im Teig Blasen bilden. Mit einem sauberen Tuch abdecken und nochmals für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Am besten an einem warmen Ort. Das Backblech gut fetten. Dann den Teig darauf ausrollen und einen Rand andrücken.

  3.Für den Belage die Margarine schmelzen diese dann mit den Eigelben und den Zucker schaumig schlagen. Danach die Kokosflocken, Mandeln, Semmelbrösel unterheben. Das Eiweiß dann mit etwas Salz steif schlagen und unter die Kokosmasse heben. Den Belag dann auf den Hefeteigboden geben.

  4.Im vorgeheitztem Backofen bei Mittelhitze etwa 35 Minuten backen. Vor zu starker Oberhitze schützen.

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  Rezept von gabi-63
  vom 04.10.2010

  
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