Auberginentürmchen mit Kichererbsencreme (Oana Nechiti)

Zubereitung

• 1.Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.

  2.Die Auberginen schälen und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, 6 Scheiben pro Aubergine, Randstücke aussortieren. Salzen und mit Olivenöl einreiben. In einer Grillpfanne anbraten, so dass sie auf beiden Seiten Grillstreifen haben.

  3.Vom Ciabatta drei dünne Scheiben aus der Mitte schneiden, in einer Schale mit Olivenöl, geriebenem Knoblauch, Salz und gehackten Rosmarinnadeln wenden. Dann bei 200 Grad im Ofen knusprig backen.

  4.In der Zwischenzeit die Kichererbsen mit Cashewmus, Salz, Raz el Hanout und Mineralwasser im Mixer pürieren. Etwas Zitrone dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Rote Bete schälen und auf einer Reibe hobeln, mit Zitronensaft, Olivenöl und Agavensirup vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie dazu geben.

  6.In einer Schale die gegrillten Auberginenscheiben mit Olivenöl, Balsam-Essig und Rosmarin würzen.

  7.Auberginenscheiben mit Kichererbsenmus oben auf die rote Bete schichten, darauf eine krosse Scheibe Ciabatta. Mit etwas gezupfter Blattpetersilie toppen.

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  Rezept von Grill den Profi
  vom 05.11.2017

  
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