Auberginen-Tomaten-Auflauf

Zubereitung

• 1.Aubergine waschen, in ca. 5 mm dicke Scheiben ( ca. 24 Stück ) schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Scheiben mit groben Meersalz aus der Mühle salzen und ca. 20 Minuten stehen lassen. Zum Schluss mit Küchenpapier die Feuchtigkeit/Wasser von den Scheiben abtupfen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Die 2 Eier mit 200 g Schlagsahne, 1 EL Italienische Kräuter, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle gut zu einer Eiersahne vermischen. Die Auberginenscheiben mit den Tomatenscheiben in 2 Auflaufformen schichten, mit der Eier-Sahnesauce übergießen, im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen und heiß servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.07.2017