Name: Vietnamesische Frühlingsrollen auf Wakame treffen auf Beef Tartar mit Wachtelspiegelei
Total time: 40 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Für die Frühlingsrollen:; ¼ Stk. Papaya; ½ Stk. Gurke; 2 Stk. Karotten; 1 Stk. Avocado; 10 Stk. Minzblätter; 5 Stk. Reisteigblätter; Sojasoße süß; Sojasoße; Chilisoße; Wakame; 250 g Rindfleisch; 2 EL Ketchup; 3 EL Senf; 3 EL Kapern; 2 EL Olivenöl; ¾ Stk. Ei; 1 Pr Nitritpökelsalz; Pfeffer; Wachteleier; 4 Stk. Tomaten; 2 Stk. Babypaprika; 2 Stk. Gurkenscheiben; 1 Stk. Karotte; Ziegenfrischkäse; 2 EL Balsamico; 1 EL Senf; 2 EL Öl; 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer

Vietnamesische Frühlingsrollen auf Wakame treffen auf Beef Tartar mit Wachtelspiegelei

40 Minleicht

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Vietnamesische Frühlingsrollen auf Wakame treffen auf Beef Tartar mit Wachtelspiegelei - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen


Für die Frühlingsrollen:	etwas
Papaya	¼ Stk.
Gurke	½ Stk.
Karotten	2 Stk.
Avocado	1 Stk.
Minzblätter	10 Stk.
Reisteigblätter	5 Stk.
Sojasoße süß	etwas
Sojasoße	etwas
Chilisoße	etwas
Wakame	etwas

Für das Beef Tatar mit Wachtelspiegelei:
Rindfleisch	250 g
Ketchup	2 EL
Senf	3 EL
Kapern	3 EL
Olivenöl	2 EL
Ei	¾ Stk.
Nitritpökelsalz	1 Pr
Pfeffer	etwas
Wachteleier	etwas

Für das Gemüsesalattartar und Ziegenfrischkäse:
Tomaten	4 Stk.
Babypaprika	2 Stk.
Gurkenscheiben	2 Stk.
Karotte	1 Stk.
Ziegenfrischkäse	etwas
Balsamico	2 EL
Senf	1 EL
Öl	2 EL
Salz	1 Pr
Pfeffer	1 Pr
Zwetschgenbalsamico	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

Vietnamesische Frühlingsrollen auf Wakame
1.Gemüse und Früchte in fingerlange Julienne schneiden. Die Reisblätter in Wasser legen und warten bis sie glitschig sind. Das glitschige Reisblatt auf ein Brett legen und das Gemüse, die Früchte und die Minze in der Mitte 2 cm vom unteren Rand darauflegen. Beide Seiten einklappen und alles kompakt einrollen. Die Soßen und das gekaufte Wakame dazu geben.
Beef Tartar mit Wachtelspiegelei
2.Fleisch in ganz feine Brunoise schneiden und in eine Schüssel geben. Alle weitern Zutaten bis auf das Wachtelei hinzufügen und vermischen.Aus den Wachteleiern Spiegeleier in einer runden Keksausstechform braten.
Gemüsesalattartar und Ziegenfrischkäse
3.Das Gemüse in kleine Brunoise schneiden. Balsamico, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Zwetschgenbalsamico zusammen mixen, auf das Gemüsesalattartar gießen und mit Ziegenfrischkäse toppen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 31.03.2017

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