Zutaten fรผr 6 Personen
Vorteig | |
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Wasser | 100 ml |
Mehl Typ 550 | 25 gr. |
Teig | |
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Dinkel Mehl Type 630 | 350 gr. |
Zucker | 80 gr. |
Milch 3,5% | 125 ml |
Butter weich | 40 gr. |
Hefe | 25 gr. |
Ei | 1 |
Salz | 1 Pr |
auรerdem | |
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Eigelb | 1 |
Sahne | 1 EL |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 30 Min
- Ruhezeit:
- 1 Std 10 Min
2 Std
Fรผr den Vorteig
1.das Wasser mit dem Mehl verquirlen und in einer kleinen Pfanne erhitzen bis eine dickere Masse รคhnlich wie ein Pudding entstanden ist....auf keinen Fall kochen lassen !!! beiseite stellen und leicht abkรผhlen lassen
Fรผr den Teig
2.die Milch leicht erhitzen, Hefe hineinbrockeln und eine Prise Zucker zufรผgen, alles verrรผhren. Hefemilch, Mehl, Zucker Ei und den Vorteig vermischen und mind. 3 Min. verkneten. Nun kommt die weiche Butter dazu und der Teig wird nochmals 3 Min. geknetet, bis sich der Teig vom Schรผsselboden abhebt. Schรผssel abdecken und den Teig ruhen lassen bis er sich merklich verdoppelt hat...ca. 40 Min.
3.Eine Arbeitsflรคche mit Mehl bestรคuben und den Teig daraufkippen. Er ist sehr weich, aber mit bemehlten Hรคnden lรคsst er sich gut bearbeiten. Nach einem kurzen Durchkneten den Teig in 4 Teile teilen, diese zu einer Kugel formen und mit den Hรคnden zu einem Fladen formen. Die Fladen werden aufgerollt und nacheinander in eine gefettete Kastenform gesetzt. Die Form wieder abdecken und nochmals 30 Min. ruhen lassen.
4.Eigelb mit Sahne verquirlen und den Hefeteig damit einpinseln. Das Milchbrot in den vorgeheizten Backofen bei 160ยฐ C - O / U -Hitze stellen und ca. 25 Min. backen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Backfee1961
vom
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