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Buttermilchbrot

2 Std 20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
Fรผr den Vorteig:
Weizenvollkornmehl500 g
Buttermilch125 ml
Hefe30 g
fรผr den Hauptteig:
Buttermilch¼ l
Meersalz1 TL
auรŸerdem:
Mehl zum Streuen etwas
Buttermilch1 EL
Sesam1 EL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min
  • Vorteig:

    1.Das frisch gemahlene Weizenvollkornmehl in eine Schรผssel geben, eine Vertiefung drรผcken und die in lauwarmer Buttermilch aufgelรถste Hefe mit etwas Vollkornmehl zu einem dicklichen Brei verrรผhren. Mit etwas Mehl bestรคuben und 15 Minuten gehen lassen.

  • Hauptteig:

    2.Dann die leicht erwรคrmte Buttermilch und das Meersalz dazugeben, zu einem Teig verarbeiten und gut durchkneten oder schlagen.

    3.Mit feuchten Hรคnden einen KloรŸ formen, die Schรผssel mit etwas Mehl ausstreuen und den Teig hineinlegen. Mit Vollkornmehl bestรคuben und zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.

    4.Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflรคche nochmals durchkneten, eine Rolle formen und in eine gefettete Kastenform (30 cm) legen. Mit Buttermilch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.

    5.In den vorgeheizten Ofen bei 220 ยฐC auf der 2. Schiene von unten geben und 35 - 40 Minuten backen. Die ersten 15 Minuten 1 Tasse mit kochendem Wasser dazustellen.

    6.Gleich aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskรผhlen lassen. Wenn das Brot beim Anklopfen auf der Unterseite hohl klingt, ist es gar.

  • Tipp:

    7.Erst am nรคchsten Tag anschneiden.

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    Rezept von SantaCruz
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