Wildgulsch
Bild 1 von 1 Rezept: Wildgulsch 
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Zutaten für 6 Personen
| Fleisch (Hirsch, Reh) Würfel | 1000 Gramm |
| Rotwein halbtrocken | 300 ml |
| Wildfond | 2 Gläser 400 ml |
| Zwiebeln rot | 3 Stück |
| Butterschmalz | 3 Esslöffel |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Piment gemahlen | 1 Prise |
| Preiselbeeren aus dem Glas | 5 Esslöffel |
| Soßenbinder dunkel | etwas |
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Zubereitung
1.Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im etwas erhitzten Butterschmalz glasig anbraten, dann aus dem Topf nehmen und an die Seite stellen. Rest Butterschmalz erneut in den Topf erhitzen und das kleingeschnittene Fleisch kräftig anbraten, dann die Zwiebeln wieder zufügen. Mit dem Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen, dann den Wildfond dazu geben. Etwas Salz, Pfeffer und Piment mit rein tun und bei geringer Wärme gar köcheln lassen. Zum Ende ( wer möchte ) die Preiselbeeren mit dazu geben ( ich esse die lieber zum Fleisch so dazu ) und abschmecken. Noch andicken ( wer möchte ) und fertig. Dazu schmeckt Rotkohl mit Klöße, Semmelknödel, Serviettenknödel, Spätzle oder Kartoffeln. Natürlich auch anderes Gemüse und einen Salat.
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vom
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