Name: Suppenküche: Maronensuppe mit Zimtschaum
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Schalotten grob gewürfelt; 1 Knoblauchzehe gewürfelt; 1 Karotte grob gewürfelt; ½ Stange Lauch grob gewürfelt; 400 g Maronen vakuumiert; 3 EL Butterschmalz; 1 Liter Geflügelfond aus dem Glas; 250 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker extrafein; Muskatnuss frisch gerieben; 1 EL Zitronensaft; 125 ml Milch 1,5%; 1 Prise Zimt gemahlen

Suppenküche: Maronensuppe mit Zimtschaum

30 Minleicht

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Suppenküche: Maronensuppe mit Zimtschaum - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Schalotten grob gewürfelt	4
Knoblauchzehe gewürfelt	1
Karotte grob gewürfelt	1
Lauch grob gewürfelt	½ Stange

Zimtschaum
Maronen vakuumiert	400 g
Butterschmalz	3 EL
Geflügelfond aus dem Glas	1 Liter
Gemüsefond	250 ml
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zucker extrafein	etwas
Muskatnuss frisch gerieben	etwas
Zitronensaft	1 EL
Milch 1,5%	125 ml
Zimt gemahlen	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Butterschmalz in einem Topf erhitzen und grob gewürfelte Schalotten, Knoblauch, Karotten, Lauch, Sellerie und Maronen farblos darin anschwitzen.
2.Geflügelfond und Gemüsefond über das Gemüse geben und 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
3.Maronensuppe mit dem Stabmixer pürrieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Zimtschaum
4.die Milch und den Zimt in einem Topf heiß werden lassen und dann mit einem Milchaufschäumer oder dem Pürrierstab aufschäumen
5.Maronrnsuppe in Teller oder Suppenschüsseln füllen und mit dem Zimtschaum servieren
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Rezept von Lady-Foxy
vom 26.12.2016

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