Baumnuss-Marronikuchen mit Apfelsaftcreme

Zubereitung

• Der Kuchen :

  1.Butter und Zucker schaumig rühren, Eier zugeben und weiter rühren bis es Spitze bildet. Marronipuree untermischen. Gemahlene Nüsse, grob gehackte Nüsse, Vanille Zucker und Backpulver zugeben und gut miteinander mengen. Einer Form, 24 cm Durchmesser, fetten und mehlen, die Masse rein geben und in auf 200°C vorgeheizter Ofens ca. 45 Min. backen. Nadel Probe machen. Rausnehmen, auskühlen, aus der Form nehmen, auf ein Gitter sturzen und kalt werden lassen.

• Die Apfelcreme :

  2.Eier, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke zusammen rühren, im Apfelsaft geben und unter ständigen rühren aufkochen bis es bindet sofort von der Hitze wegnehmen und ein Moment weiter rühren.

• Die Garnitur :

  3.Die kann man in Voraus machen. Ca. 110 g Marroni grob hacken. In einer Topf mit dicke Boden den Zucker hell karamellisieren. Marroni beigeben auf ein Marmor giessen und glatt streichen oder auf ein geölter Ofenblech giessen und glatt streichen, erkalten lassen. Vom Marmor ( Blech ) lösen und fein zerbröckeln. Bei Seite stellen. Kuvertüre in 1 EL Wasser schmelzen und den Kuchen damit glasieren. Mit den Marroni Krokant bestreuen.

• Servieren :

  4.Auf Dessertteller ein Spiegel mit Apfelcreme anbringen. Kuchen in 12 Portionen schneiden eine Portion auf den Spiegel setzen mit Granatapfelkerne Garnieren. Bernadette hat noch Schlagsahne in Schälchen dazu serviert, natürlich ein starken Schwarze mit Zwetschgenwasser hat das ganze abgerundet. Bernadette hat es gut gemeint, die Sahne haben die wenigsten der Anwesender dazu verzehrt, der Kuchen ist mastig und die Creme dazu.........naja waren trostdem schöne Momente.

  5.((_,»*¯*« »*¯*«,_)) ♥ Bernadette auf dein wohl ♥ ((_,»*¯*« »*¯*«,_))

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  Rezept von kuchentiger
  vom 06.11.2016

  
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