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Orecchiette

einfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Pastamehl125 g
Hartweizengries125 g
Wasser lauwarm125 ml
Salz1 TL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Mehl, Gries und Salz auf der Tischplatte mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und etwas von dem lauwarmen Wasser hinein gieรŸen. Mit einer Gabel anfangen, vom Rand her das Mehl einzuarbeiten. Immer wieder Wasser zugieรŸen und Mehl mitgreifen. Das so lange, bis das ganze Wasser aufgebraucht ist. Dann mit den Hรคnden weiter arbeiten und alles so lange kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entstanden ist. Ihn in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

    2.Nach der Ruhezeit den Teig in 4 gleiche Portionen teilen. 3 wieder einwickeln und eine zu einer 30 cm langen Rolle formen. Aus dieser 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In diese mit dem bemehlten Daumen jeweils eine Mulde drรผcken, dann รผber die Fingerkuppe stรผlpen und mit der andren Hand festdrรผcken. Auf einem bemehlten Blech ausbreiten, abdecken und ruhen lassen. So immer eine Portion nach der anderen verarbeiten.

    3.In ausreichend gut gesalzenem Wasser so lange kochen, bis sie an die Oberflรคche gestiegen sind.

    4.Diese Pasta kann man ( in Pesto oder aromatisierter Butter geschwenkt) als Beilage verwenden, aber auch in viele italienische Gerichte integrieren. Die Herstellung hรถrt sich aufwรคndiger an, als sie ist. Es lohnt sich.

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    Rezept von barbara62
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