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Chilipaste

1 Std 25 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
Chilischoten, frische24
Paprikaschote, rot1
Zwiebeln2
Knoblauchzehen4
Ingwer frisch2 EL
Wasser etwas
Zucker2 TL
Salz1 TL
Balsamico3 EL
Koriander frisch½ Bund
Petersilie glatt frisch½ Bund
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
1 Std 10 Min
Gesamtzeit:
1 Std 25 Min
  • 1.Zu aller erst - Handschuhe anziehen! :)

    2.Die Schoten von dem Samen teilweise befreien. Wer es besonders scharf mag, lรคsst sie drin. Chili, Paprika, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden.

    3.In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Zucker leicht karamellisieren. Chili, Paprika und Ingwer dazugeben und mit Wasser auffรผllen, so dass es nicht ganz bedeckt ist. Bei kleiner Temperatur leicht kรถcheln lassen - Deckel nicht vergessen.

    4.Wenn alles weich gekocht ist, Essig dazugeben und fein pรผrieren. Falls die Masse noch sehr flรผssig ist, einfach noch mehr reduzieren lassen. Ist die gewรผnschte Konsistenz erreicht, den klein geschnittenen Koriander sowie die Petersilie unterrรผhren. Dann sofort in vorbereitete, heiรŸ ausgewaschene Glรคser fรผllen und schnell verschlieรŸen.

    5.Im Backofen bei ca. 80 ยฐC fรผr 45 Minuten einkochen.

    6.Diese Chilipaste รผberreiche ich auch gerne als Gastgeschenk - das Feedback ist immer sensationell! :)))

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