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Pfälzer Wurstsalat

25 Minleicht
Pfälzer Wurstsalat - Rezept - Bild Nr. 2088

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Salat
Blutwurst (luftgetrocknet)100 g
Schwartenmagen100 g
Pfälzer Saumagen20 Scheibe
Rucola1 Bund
Radicchio1 Stk.
Radieschen1 Bund
Dressing
Himbeer-Balsamico1 EL
Honig1 EL
Senf1 EL
Rotweinessig3 EL
Zitronenthymianzweige2 Stk.
Wasser100 ml
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • 1.Zunächst für das Dressing alle Zutaten zusammen in einer Schüssel verrühren und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blätter des Zitronenthymian von dem Stiel entfernen zum Dressing geben und im Kühlschrank ziehen lassen.

    2.Den Rucola und den Radicchio waschen und abtropfen lassen. Schwartenmagen und Blutwurst in kleine, feine Scheibchen schneiden und in eine Schüssel geben. Radieschen waschen und ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Anschließend den Radicchio zupfen oder schneiden. Dann mit Rucola und Radieschen zu den anderen Zutaten geben. Zum Schluss das Dressing mit dem Salat vermengen. Die Saumagenscheibchen auf einem Teller anrichten und mit dem Salat garnieren. Dazu passt: Riesling "Zeitlos" WEIN.GUT.PAN. Theobald Pfaffmann

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