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Belugalinsen-Salat

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Belugalinsen1 Becher
Gemüsebrühe2 Becher
Gurke½
Champignons ca. 150 g
Mozarella1 Packung
Paprika1 ½
Zucchini1
Salz, Pfeffer, Thymian, Zitronenmelisse etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Belugalinsen 30 Minuten in der Gemüsebrühe kochen.

    2.Wenn noch Wasser vorhanden ist, dieses abgießen und die Linsen abkühlen lassen.

    3.Die Champignongs in Scheiben schneiden und ohne Fett auf niedriger Temperatur braten, sodass sie ihre Flüssigkeit verlieren. Gegen Ende der Bratzeit mit Pfeffer und Salz würzen und zu den Linsen geben.

    4.Die Zucchini klein schneiden, mit etwas Öl anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und ebenfalls zu den Linsen geben.

    5.Die Gurke, den Mozarella, die Paprika klein schneiden und zu den abgekühlten Linsen geben. An Paprika habe ich diesmal eine orange und eine halbe rote genommen.

    6.Mit Thymian und Zitronenmelisse würzen.

    7.Wer mag, kann den Salat noch mit etwas Essig und Öl würzen und natürlich auch beim Gemüse variieren. Der Salat eignet sich super zum Mitnehmen.

    8.Guten Appetit :-)

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    Rezept von SorellaPaella
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