Spargel mit Schweinefilet

Zubereitung

• 1.Backofen auf 160° Umluft vorheitzen. In einer Pfanne Rama Culinesse erhitzen und das Schweinefilet darin scharf anbraten mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 min im Backofen fertig garen. Den Bratensatz mit Wasser ablöschen aufköcheln und etwas einreduzieren lassen. Mit Mehlschwitze etwas binden und mit Creme fine verfeinern. Spargel schälen. In einem großen Topf Wasser erhitzen, Salz, Zucker und 1 TL Butter dazugeben. Wenn das Wasser kocht den Spargel hinein geben und je nach Dicke (wir bevorzugen eher mittlere Spargelstangen) ca. 16 min kochen. Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit dem Spargel auf Teller anrichten, die Sauce dazu reichen. Wir hatten einen lecker Weissburgunder (aus der Pfalz) dazu. Bei so einem guten Essen verzichten wir auf jegliche Beilage, so kann man mehr von Fleisch und Spargel genießen.

  2.Anmerkung: Ich denke es ist auch mal erlaubt es sich in der Küche etwas einfacher zu machen und deshalb nehme ich 1 Päckchen Sauce Hollandaise Light. Uns schmeckt das auch und ist weniger Fett. Aber ich bewundere jeden der sich die Mühe macht Sauce Hollandaise selber herzustellen :-)))

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  Rezept von solababalola
  vom 13.04.2015

  
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