Karotten im Speckmantel ...

Zubereitung

• Karotten im Speckmantel ...

  1.An den Karotten etwas Grün dran lassen und putzen. Olivenöl erhitzen. Karotten darin kurz andünsten. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Vom Herd nehmen.

  2.Die Karotten jeweils in eine Scheibe Bacon wickeln. Olivenöl erhitzen. Die Karotten darin braten.

• ... Zwiebel - Kartoffel - Püree

  3.Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Im kochenden Salzwasser garen.

  4.Zwiebel schälen. Ein Drittel davon in Ringe schneiden, den Rest fein würfeln. Im heißen Fett nacheinander goldbraun braten. Milch erwärmen.

  5.Kartoffeln abgießen. Mit der warmen Milch zu Püree verarbeiten. Mit Muskat würzen. Die gebratenen Zwiebelwürfel untermengen.

• und glasierte Steckrübe

  6.Steckrübe schälen, waschen und in Würfel schneiden. In kochenden Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.

  7.Butter in einem Topf zerlassen. Zucker dazu geben und leicht karamellisieren. Steckrübenwürfel darin schwenken.

• Anrichten

  8.Karotten zusammen mit Püree und Steckrüben (nach Lust und Laune) auf einem Teller anrichten. Die Zwiebelringe auf dem Kartoffelpüree verteilen. Mit Petersilie garnieren.

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  vom 06.11.2014

  
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