Backen: Apfelkuchen mit Streuselkruste

Zubereitung

• der Hefeteig

  1.Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen. Dahinein kommt die zerbröckelte Hefe, ein Teelöffel Zucker und etwas warme Milch. Unter Rühren die Hefe auflösen und gleichzeitig etwas Mehl mit einrühren.

  2.Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

  3.Nun Salz, das Ei, den restlichen Zucker und die restliche Milch zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Abermals abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

• die Füllung

  4.In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse und eventuellen Bewohnern befreien und in Schnitze schneiden. Diese mit dem Zitzronensaft betreufeln.

  5.Die Äpfel nun mit dem Zucker in einem Topf ca. 5 Minuten dünsten. (Ohne Flüssigkeitszugabe!)

  6.Das Puddingpulver mit dem Apfelsaft verrühren und zu den gedünsteten Äpfeln geben und gut verrühren. Sobald die Masse fest wird, von Herd nehmen.

  7.Gehackte Cranberries und Nüsse unterrühren.

• Die Streuselkruste

  8.Butter zergehen lassen und mit Zucker und Mehl verrühren und mit Zimt "würzen".

• das Finish

  9.Eine Tortenform (26 cm) fetten und bröseln und mit dem Hefeteig bestücken. Die Ränder etwas hochziehen.

  10.Die Apfelfülle auf den Teig geben und glatt streichen. Nun die Streuselmasse darauf verteilen und bei ca. 180 Grad im vorgeheizten Rohr ca. 45 Minuten backen. Die Streusel müssen zu einer Decke zerlaufen sein und leicht gebräunt.

  11.Sofort nach den Herausnehmen mit Vanillezucker bestreuen.

  12.TIPP: Dieser Kuchen schmeckt warm (die Füllung ist noch nicht fest) oder nach einer Nacht im Kühlschrank mit Zimtsahne zum Reinlegen gut.

  13.Nachdem ich diesen Kuchen bei meiner Mama gebacken habe und den Fotoapparat vergessen hatte, gibt es leider nur ein Bild.

  14.Anm.: Der Fehler lag in der Herstellung des Streusels. Ursprünglich sollten es ein ganz normaler Steuselkuchen werden, aber meine Mama hat zuviel Butter erwischt und deshalb verliefen diese zu einer homogenen Masse und bildeten eine geschlossene Decke, die aber so was von gut schmeckt, dass ich das jetzt öfter so machen werde.

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  Rezept von lunapiena
  vom 14.11.2014

  
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