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Zander mit Bratkartoffeln und Lauchzwiebeln

1 Stdleicht
Zander mit Bratkartoffeln und Lauchzwiebeln - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Zanderfilet ohne Gräten a 90 gr.,mit Haut4 Stk.
Pellkartoffeln,geschält,in Scheiben geschnitten350 gr.
Lauchzwiebeln frisch.geputzt,in zwei cm Stücke geschnitten2 Bd
Paprika grün,geschält,entkernt,in Streifen geschnitten100 gr.
Paprika rot.geschält,entkernt,in Streifen geschnitten100 gr.
Chilischote rot,entkernt,in Ringe geschnitten1
Knoblauchzehen fein gehackt2 Stk.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Mehl etwas
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Butterschmalz etwas
Butter etwas
gutes,fruchtiges Olivenöl etwas
Bacon-Scheiben4
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Kartoffelscheiben in Butterschmalz rundherum anbraten.Lauchzwiebeln und Paprika zugeben. Unter gelegentlichen Schwenken,bei mittlerer Hitze,weiter braten.Knoblauch und Chili unterheben.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.Mit einem Stich Butter verfeinern.

  • 2.Baconscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.Im vorgeheiztem Ofen bei 225 Grad Ober/Unterhitze ca.10 Min.kross braten.

  • 3.Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen.Mehlieren und in Butterschmalz von der Hautseite langsam kross braten.Unter den dünnen Stellen Alufolie legen.damit an diesen Stellen der Fisch nicht zu trocken wird.Ein Stich Butter zugeben und die Filets für ca.30 Sek.wenden.

  • 4.Bratkartoffeln mittig auf einen Teller geben.Mit den Filetstücken belegen und der Bratbutter beträufeln.Speckscheiben anlegen.

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    Rezept von golfvornholz
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