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Pannfisch

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Schalotte1
Butter1 TL
Milch200 ml
Senf mittelscharf1 TL
Dijon Senf sรผรŸ2 TL
Mehl2 TL
Zitronensaft3 TL
Speck durchwachsen70 gr.
Zwiebeln rot2
Pellkartoffeln400 gr.
Lachsfilet ohne Haut150 gr.
Kabeljaufilet ohne Haut150 gr.
Butterschmalz2 ½ EL
Salz und Pfeffer etwas
Dill frisch3 Stiele
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Fรผr die Sahne-Senf -Sauce : die Schalotte abziehen und in kleine Wรผrfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dรผnsten.Mit Mehl bestรคuben ,kurz dรผnsten.Milch ,Sahne und Senf zugeben . Sauce 10 Min.kรถcheln lassen ,zwischendurch umrรผhren .Mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken .

    2.Fรผr die Bratkartoffeln :den Speck wรผrfeln .Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.Kartoffeln pellen in ca.1/2 cm dรผnne Scheiben schneiden. Speck ohne Fett in einer Pfanne auslassen ,Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min.mitbraten aus der Pfanne nehmen .

    3.Jeweils 1El Butterschmalz in 2 Pfannen erhitzen .Kartoffelscheiben nebeneinander in die Pfannen legen (nicht รผbereinander ,dann werden sie nicht richtig knusprig ), und bei mittlerer Hitze 5 Min. braten .Kartoffeln salzen ,vorsichtig wenden und weitere 5 Min.braten .Die Speck-Zwiebel-Mischung zugeben und warm halten.

    4.Fisch waschen ,trocken tupfen und in ca.4 cm groรŸe Stรผcke schneiden . Restlichen 1/2 El Butterschmalz bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Fischfilets auf jeder Seite 1-2 Min. braten ,vorsichtig wenden .Mit Salz und Pfeffer wรผrzen .

    5.Bratkartoffeln mit Fischfilets und Sahne-Senf-Sauce auf Tellern anrichten und mit gehacktem Dill bestreuen .Dazu gab es bei mir einen Gurkensalat mit viel Dill.

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    Rezept von Sheeva1960
    vom
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