Zitronen-Wein-Creme

Zubereitung

• 1.1 Ei trennen, Das Eiweiß kalt stellen. 1 Ei, 3 Eigelb, Zucker und Zitronenschale im h e i ß e n Wasserbad mit den Schneebesen des elektr. Handrührgerätes ca. 7 Minuten schaumig schlagen.Wein und Zitronensaft zugeben und weiterschlagen bis sich das Cremevolumen etwa verdoppelt hat.

  2.Dann die Creme im k a l t e n Wasserbad kalt schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen.Vorsichtig unter die Creme heben. Creme in 4 Dessertgläser oder -schalen verteilen. 1 Biskuit fein zerbröseln und darüberstreuen. Mit Puderzucker bestäuben, die restlichen Biskuits dazureichen.

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  Rezept von loewenzahn4153
  vom 22.10.2008