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Ziegenfrischkäse-Wasabi-Crème, geröstete Rote Bete, getrocknete Apfelscheiben und Pinien

3 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Getrocknete Apfelscheiben
Äpfel süßlich2 Stk.
Puderzucker etwas
Zitrone Fruchtsaft½ Stk.
Rote-Bete
Rote Bete frisch4 Stk.
Olivenöl geräuchert100 ml
Fleur de sel1 Prise
Zucker1 Prise
Ziegenfrischkäse-Wasabi-Crème
Ziegenfrischkäse250 g
Quark250 g
Wasabi-Pulver2 EL
Deko
Feldsalat250 g
Pinienkerne100 g
Vinaigrette für den Feldsalat
Apfel-Balsamico50 ml
Geflügelbrühe100 ml
Olivenöl100 ml
Salz und Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std
  • Getrocknete Apfelscheiben

    1.Äpfel mit dem Kernhausausstecher ausstechen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft einpinseln. Auf ein geöltes Backblech legen und durch ein feines Sieb kräftig mit Puderzucker bestreuen. Im Ofen bei 90 Grad ca. 2 Stunden trocknen.

  • Rote-Bete

    2.Rote Bete schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Flach auf einem Blech verteilen, das geräucherte Olivenöl dazu geben, mit dem fleur de sel und etwas Zucker würzen, mit Alufolie dicht abdecken und ca. 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stifte schneiden.

  • Ziegenfrischkäse-Wasabi-Crème

    3.Wasabi mit etwas Wasser anrühren. Quark, Frischkäse und Wasabi im Mixer glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. In einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.

  • Vinaigrette für den Feldsalat

    4.Alles verrühren.

  • Anrichten

    5.Rote-Bete mittig anordnen, einzelne Käseklekse drumherum spritzen, in diese die halben Apfelscheiben stecken. Salat mittig auf die Rote-Bete, Pinienkerne drauf, mit Dressing beträufeln.

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