Name: Leo´s Spargel - Flammkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr. Mehl; 20 gr. Hefe; Salz; 100 ml Wasser; 150 gr. Parmesan frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 300 gr. Spargel grün frisch; 2 Bund Schnittlauch frisch; 200 gr. Crème fraîche; 100 gr. Frischkäse; 300 gr. Lachsfilet; Estragon gerebelt; Pfeffer aus der Mühle; Salz

Leo´s Spargel - Flammkuchen

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	200 gr.
Hefe	20 gr.
Salz	etwas
Wasser	100 ml
Parmesan frisch gerieben	150 gr.
Olivenöl	2 EL
Spargel grün frisch	300 gr.
Schnittlauch frisch	2 Bund
Crème fraîche	200 gr.
Frischkäse	100 gr.
Lachsfilet	300 gr.
Estragon gerebelt	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Mehl mit 1/2 Tl Salz in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken,Hefe reinbröseln, mit 2 El warmem Wasser anrühren ( Vorteig) und 20 min an warmem Ort gehen lassen. Dann mit restlichem Wasser,Mehl,Parmesan und Öl zu einem Teig verkneten,mit Tuch abdecken und nochmal 30 min gehen lassen.
2.Spargel putzen,in Salzwasser 5min kochen,in Stücke schneiden. Schnittlauch hacken,mit Crème fraîche,Frischkäse verrühren,kräftig würzen. Lachs in Würfel schneiden.
3.Teig zu 2 (oder 4)Fladen ausrollen,auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit Käsemischung bestreichen, mit Spargel und Lachs belegen. In auf 200°C (Umluft) vorgeheiztem Ofen ca 10min.backen.
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Rezept von foodmaker
vom 21.04.2014

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