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Schmöllner Mutzbraten

10 Std 30 Minschwer
Schmöllner Mutzbraten - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Schweinekamm7 kg
Salz , 12 gr = 1 kg Fleisch etwas
Pfeffer aus der Mühle , 2-3 gr = 1 kg Fleisch etwas
Majoran getrocknet , 3 gr = 1 kg Fleisch etwas
frisches ,nasses Birkenholz etwas
Mutzbratengrill1
Beilagen - Mischbrot und etwas
Sauerkraut frisch gegart , etwa 100g auf 1kg Fleisch etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
2 Std
Ruhezeit:
8 Std
Gesamtzeit:
10 Std 30 Min

  • 1.Zubereitung: morgens oder auch am Vortag !!!

    2.den Schwinekamm in ca 200 -250 gr würfelartige Stücke schneiden

    3.mit Salz ,Pfeffer und Majoran gut durchmischen

    4.mind. 6-8 Std ruhen lassen ( kalt stellen )

    5.die Fleischstücke gleichmässig auf die vorhandenen Spiesse verteilen

    6.2 Stunden über/ vor gemütlichem Birkenfeuer durchbraten

    7.mit Sauerkraut und Mischbrot servieren

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