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Vorrat: Orange Curd

20 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Orangen unbehandelt3 Stück
Zucker300 Gramm
Butter100 Gramm
Eier Freiland2 Stück
Bio-Eigelb2 Stück
Speisestärke - war zum Fototermin verhindert ;-)1 Esslöffel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Die Orangen heiß abwaschen und mit einem Sparschäler die Schale so entfernen, dass keine weiße Haut dran ist.

    2.Die Schalen mit 100 g Zucker im Mixer fein zerkleinern.

    3.Die Orangen auspressen.

    4.Den Saft mit Zucker, den zerkleinerten Schalen und der Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter zerlaufen ist.

    5.Nun abkühlen lassen.

    6.Eier und Eigelb (das Eiweiß wurde in einem Kuchen verarbeitet) zu der Masse geben und gründlich unterrühren.

    7.Nochmals unter ständigem Rühren erwärmen - NICHT kochen - und sobald die Masse beginnt einzudicken, vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

    8.Nachdem ich zuviel Saft hatte, habe ich das Orange Curd mit einem Esslöffel Speisestärke, emulgiert in etwas kaltem Wasser, eingedickt.

    9.Diese Creme eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen und Torten, zum Aromatisieren von Quark, Joghurt und Co, als Brotaufstrich oder zum Abschmecken von fruchtigen Soßen.

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    Rezept von lunapiena
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