Zucchini Möhren Carpaccio mit Lachsspitze

Zubereitung

• 1.Möhren und Zucchini waschen. Die Möhren halbieren. Mit einem Spargelschäler der Länge nach dünne Scheiben schälen.

• 2.Die Zucchini nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

• 3.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Scheiben nebeneinander von beiden Seiten leicht anbraten. Wenn sie sich locker wenden lassen sind sie fast fertig. Auf einem Teller leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und die Möhren anbraten.

• 4.Das Salatherz waschen, den Strunk kann man bis zur Hälfte entfernen. Die Blätter zu einem kleinen Korb auf den Teller anrichten und mit einer Hand voll Feldsalat füllen. Nun kommen die Zucchinischeiben sternförmig darüber. Die kleinen Zwischenräume werden nun mit den Möhren gefüllt. Die Restlichen Möhren können als weitere Beilage dienen.

• 5.Den Lachs von beiden Seiten braten und heiß auf dem Teller anrichten. Zum Schluss ein paar Tropfen Balsamico-Creme drüber und taaadaaaa fertig Dies war für mich die Premiere. Falls ihr Verbesserungen oder Erweiterungen habt, dann immer her damit.

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  Rezept von Lekker_Lenchen
  vom 14.01.2014

  
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