Spekulatius-Cupcakes

Zubereitung

• Teig:

  1.Zunächst Zucker, Vanillezucker und zwei Eigelbe mischen. Die zwei Eiweiße mit dem elektrischen Schneebesen zu festem Schnee schlagen.

  2.Das Eiweiß unter das Zucker-Eigelb-Gemisch heben, bis es eine glatte Masse wird. Abwechselnd Butter und Mehl dazu geben und gut vermengen.

  3.Dann Backpulver und Milch einrühren und Zimt einstreuen.

  4.Muffinförmchen mit dem Teig füllen.

  5.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann die Temperatur auf 180 Grad runterdrehen und die Cupcakes bei 180 Grad für 15 Minuten backen.

• Topping:

  6.Spekulatius in einer Gefriertüte zu Pulver verarbeiten.

  7.Frischkäse, Butter, Puderzucker und das Spekulatius-Pulver zu einer glatten Masse verrühren.

  8.Die Cupcakes abkühlen lassen.

  9.Einen Spritzbeutel nehmen oder einfach von einem Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden, das Topping einfüllen und auf die Cupcakes ein spitzes Hütchen spritzen. Am besten von außen nach innen arbeiten.

  10.Die Cupcakes zum Schluss mit einem Zimtstern verzieren.

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  Rezept von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte
  vom 05.12.2013

  
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