Gewürzlachs

Zubereitung

• 1.Lachsfilet abwaschen, trocknen, eventuell entgräten, so schneiden, dass das eine Stück dick ist (Rücken) und das andere dünn (Bauchlappen)

  2.Gewürze mörsern oder in einem Mixer nicht allzu fein mixen. Mit dem Salz und dem Zucker gut vermischen. Von dieser Gewürzmischung reicht ein kleiner Teil für die angegebene Menge Fisch. Den Rest bewahre ich in einem Schraubglas auf.

  3.Den Fisch auf den Fleischseiten sorgfältig mit der Gewürzmischung (Beize) bestreuen. Dann ebenfalls mit den Fleischseiten aufeinanderlegen. Fest in Klarsichtfolie einpacken und mit einer schweren Dose oder einer vollen Sprudelflasche beschwert in den Kühlschrank legen. (Teller darunter, da die Beize zum Auslaufen neigt.)

  4.Den Fisch kann man nach 24 Stunden essen, er hält sich aber etwa 3 Tage. Vor dem Aufschneiden unter fließendem Wasser gut abspülen. Aus der Bauchseite kann man auch gut ein Tartar machen.

  5.Lecker ist eine Sauce aus Honig, Senf und Dill dazu. Als Beilage Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat (siehe mein KB)

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von E****n
  vom 20.11.2013

  
• Weiterlesen