Ente gebraten

Zubereitung

• 1.Von der Ente die Flügelspitzen und den Bürzel abschneiden

• 2.Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen

• 3.Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Lauch putzen und grob würfeln

• 4.In einem Topf das Öl erhitzen, die Flügelspitzen und den Bürzel 3-4 Min. anbraten

• 5.jetzt das Gemüse dazugeben und 3 Min. mit braten

• 6.Tomatenmark dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Min. lang abrösten

• 7.mit dem Rotwein ablöschen und zur Hälfte einreduzieren lassen

• 8.jetzt den Fond dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Min. kochen lassen, dann durch ein Sieb gießen

• 9.Ente in einen Bräter geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 90 Min. lang braten

• 10.Nach und nach mit ca. 500 ml Wasser übergießen

• 11.Jetzt die Ente aus dem Ofen nehmen, den Bratensaft entfetten und zu der Soße gießen und nach Bedarf mit dem Soßenbinder eindicken

• 12.Mit Kartoffelklößen servieren

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  Rezept von Oparoli
  vom 18.11.2013

  
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