Zutaten fรผr 6 Personen
Ente etwa 2kg | 1 groรe |
Salz, Pfeffer | etwas |
Beifuร | 1 Strauร |
รpfel ohne Kerngehรคuse | 2 |
Zwiebeln | 2 |
Salbeiblรคtter | 4 |
Portwein | ⅛ Liter |
Honig | 1 Esslรถffel |
Kartoffelmehl | 1 Esslรถffel |
.................... | etwas |
Fรผllung: | etwas |
Zwiebeln | 3 |
รpfel | 3 |
Enten- oder Gรคnseleber | 1 |
Beifuร | 1 Esslรถffel |
Semmelbrรถsel | 5 Esslรถffel |
Backpflaumen | 100 g |
Senf | 1 Esslรถffel |
Zucker | 1 Esslรถffel |
Salz | 1 Teelรถffel |
Pfeffer | ½ Teelรถffel |
Cayennepfeffer | 1 Prise |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 2 Std 5 Min
2 Std 20 Min
1.Die Ente waschen, innen und auรen abtrocknen und wรผrzen mit Salz und Pfeffer.
2.Fรผr die Fรผllung Zwiebeln, รpfel und Leber grob in Wรผrfel schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen. Dann alles in den Bauch der Ente fรผllen, mit Rouladennadeln oder Garn verschlieรen.
3.Die Ente mit der Brust nach unten in den Brรคter legen, etwa 1 Liter Wasser zugieรen und 1 Stunde im Backofen bei 180-200ยฐC schmoren. Wenn sie anfรคngt zu braten die grob geschnittenen รpfel und Zwiebeln, sowie Gewรผrze zugeben.
4.Nach 1 Stunde die Ente wenden und nochmal 1 Stunde ohne Deckel schmoren. Zwischendurch immer wieder mit Portwein und Wasser bzw. Bratensaft begieรen. Das Fett abschรถpfen. (Das kalte Fett schmeckt รผbrigens lecker auf frischem Brot) Zum Schluร mit Honig einstreichen.
5.Die Ente aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Sud durch ein Sieb gieรen, aufkochen und mit in kaltem Wasser angerรผhrten Kartoffelmehl binden.
6.Bei unsgab es die Ente mit Salzkartoffeln und Rosenkohlgemรผse.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von loewe_bs
vom
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