Heute gabs mal wieder Ente...

Zubereitung

• 1.Ente waschen und gut trocknen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen . Die Ente mit der Brust nach unten im heißen Bräter kräftig anbraten und anschließend mit dem Cognac ablöschen. Das Lorbeerblatt , die Zwiebel , 1 /2 l heißes Wasser mit dem aufgelösten Brühwürfel dazugeben und bei ca. 200 Grad , 45 Min. braten. Die Ente wenden und weitere 45 Min. braten. Inzwischen den Rosenkohl putzen , waschen , am Strunk kreuzweise einschneiden und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Die Schinkenwürfel in etwas Butter oder Rama anbraten , Zwiebel dazugeben , kurz mit andünsten und mit Cremefine ablöschen. Brühwürfel und Petersilie dazugeben und den den abgegossenen Rosenkohl unterheben. Etwas Pfeffer dazu, fertig.

  2.Die Ente aus dem Bräter nehmen , zurück in den warmen Ofen stellen und aus dem Bratenfond eine Soße zubereiten, entweder mit in Wasser eingerührtem Mehl andicken oder mit Soßenbinder. Der Fond schmeckt meistens schon so lecker , das keine weiteren Gewürze nötig sind , also wirklich nur je nach Geschmack nachwürzen.

  3.Ich hatte heute aus Zeitmangel Klöße aus Kloßteig (Kühlregal) dazu , Rosenkohl und Salat. Ich wünsche euch Guten Appetit ;-))))))))))))

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  Rezept von rosinenschneckele
  vom 01.11.2009

  
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