Name: Gefüllte Salatblätter mit 3 verschiedenen Füllungen
Total time: 45 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 mittlere Karotte; 1 kleine Knolle Fenchel; 1 Salatgurke; 3 Stangen Staudensellerie; 1 kleine gelbe Paprikaschote; 1 Frühlingszwiebel; 4 EL Schmand; Senf,Zitronensaft,Pfeffer; ½ Glas Essiggurken, 180 gr Abtropfgewicht; 1 Frühlingszwiebel; 1 kleine rote Paprikaschote; 1 kleinen Apfel Granny Smith; 150 g Creme Fraice oder Schamand; Salz,Pfeffer,Zucker; 200 g Joghurt-Frischkäse; 1 EL Sahne; 1 EL Sherry; 100 g gehackte Walnüsse; ½ Bund Petersilie gehackt; Salz,Pfeffer,Cayennepfeffer; 1 Radicciosalat; 1 Romanasalatherzen; 2 Chicoree; 1 Kästchen Kresse

Gefüllte Salatblätter mit 3 verschiedenen Füllungen

45 Minleicht

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Gefüllte Salatblätter mit 3 verschiedenen Füllungen - Rezept

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Zutaten für 10 Personen

Für die Gemüsefüllung:
Karotte	1 mittlere
Knolle Fenchel	1 kleine
Salatgurke	1
Staudensellerie	3 Stangen
gelbe Paprikaschote	1 kleine
Frühlingszwiebel	1
Schmand	4 EL
Senf,Zitronensaft,Pfeffer	etwas

Für die Gurkenfüllung:
Essiggurken, 180 gr Abtropfgewicht	½ Glas
Frühlingszwiebel	1
rote Paprikaschote	1 kleine
Apfel Granny Smith	1 kleinen
Creme Fraice oder Schamand	150 g
Salz,Pfeffer,Zucker	etwas

Für die Frischkäse-Nussfüllung
Joghurt-Frischkäse	200 g
Sahne	1 EL
Sherry	1 EL
gehackte Walnüsse	100 g
Petersilie gehackt	½ Bund
Salz,Pfeffer,Cayennepfeffer	etwas

Des weiteren:
Radicciosalat	1
Romanasalatherzen	1
Chicoree	2
Kresse	1 Kästchen

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Für die Gemüsefüllung die Möhre und Fenchel bissfest in Salzwasser garen, dann in kleine Würfel schneiden. Rest der Gemüsezutaten ebenso. Alles mit dem Schmand verrühren und gut würzen. Für die Gurkenfüllung die Essiggurken in feine Streifen schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebel, Apfel und Paprika fein würfeln. Alles mit der Creme fraiche mischen und gut würzig abschmecken. Für die Frischkäse-Nussfüllung den Joghurt-Frischkäse mit Sahne und Sherry verrühren. Petersilie fein schneiden und mit den Walnüssen darunter arbeiten, würzen. Alle Salatsorten in einzelne Blätter zerteilen. In die Radiccioblätter die Gemüsefüllung, in die grünen Salatblätter die Gurkenmasse und in die Chicoreeblätter die Nussfüllung geben. Mit Kresse garnieren. Macht ein bisschen Arbeit,aber es lohnt sich, essen sogar meine Kinder
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Rezept von H****0
vom 06.11.2013

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